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कार्बोहाइड्रेट्स क्या है ?
कार्बोहाइड्रेट्स(CARBOHYDRATES) हमारे शरीर के सबसे महत्वपूर्ण पोषक मे से एक है। महत्वपूर्ण पोषक तत्व के साथ-साथ ऊर्जा का भी बहुत अच्छा स्त्रोत है। हमारा पाचन तंत्र(DIGESTIVE SYSTEM) कार्बोहाइड्रेट्स को ग्लूकोस में परिवर्तित करता है जिसे हम ब्लड शुगर(BLOOD SUGAR) भी कहते है। शरीर इस ग्लूकोस को हमारे कोशिकाओ(CELLS),ऊतकों(TISSUES) और अंगो(ORGANS) को ऊर्जा देने के लिए उपयोग करता है। हमारा शरीर ज्यादा ग्लूकोस/शुगर को यकृत(LIVER) और मांसपेशियो(MUSCELS) में जमा कर देता है और जब इसकी आवश्यकता होती है तो इसका उपयोग करता है। कार्बोहाइड्रेट्स रासायनिक ढंग से तीन निष्पक्ष अणुओ(MOLECULE) जो कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन है। कार्बोहाइड्रेट्स के दो स्वरूप है एक है सरल(SIMPLE) रूप और दूसरा है जटिल(COMPLEX) रूप। सरल रूप शुगर(SUGAR) को कहते है और जटिल रूप स्टार्च(STARCH) तथा फाइबर(FIBER) को कहते है। एक कार्बोहाइड्रेट्स के अंदर चार कैलोरीज(CALORIES) होती है।
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कार्बोहाइड्रेट्स की हानि :-
कार्बोहाइड्रेट्स को यदि कोई मनुष्य कम लेता है तो ज्यादा हानि नही होती जितना इसे ज्यादा लेने से होती है। कार्बोहाइड्रेट्स को ज्यादा लेने से मोटापा(OBESITY) होने का खतरा बहुत बढ़ जाता है। जिससे हदयघात(HEART ATTACK) का खतरा भी होता है। कार्बोहाइड्रेट्स की बढ़ोतरी से शरीर में शुगर की मात्रा बढ़ने का भी खतरा होता है जिससे डाइबिटीज़(DIABETIS) होती है। कांस्टिपेशन(CONSTIPATION) यानि पाचन तंत्र खराब होने की संभवना होती है जिससे पूरा शारीरिक विकास कमजोर हो जाता है।
कार्बोहाइड्रेट्स के लाभ :-
कार्बोहाइड्रेट्स के कई लाभ है यदि इसे उचित मात्रा में लिया जाए। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है जैसे की पाचन तंत्र कार्बोहाइड्रेट्स को ग्लूकोस में परिवर्तित करता है जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है और यह तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है और जटिल कार्बोहाइड्रेट्स शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देता है क्योंकि यह शरीर मे धीरे-धीरे शुगर को प्रवाहित करता है। हमारे मस्तिष्क को 20% ऊर्जा की जरुरत होती है जो शरीर का सबसे ज्यादा ऊर्जा खर्च करता है कार्बोहाइड्रेट्स इसे भी नियंत्रित रखता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट्स में कम कोलेस्ट्रोल(CHOLESTROL) होता है जिससे डाइबिटीज़ का खतरा कम रहता है। यह पाचन तंत्र को और सुधारने का भी काम करता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट्स से वजन नियंत्रित रखने में सहायता होती है।
कार्बोहाइड्रेट्स के स्त्रोत :-
कार्बोहाइड्रेट्स सबसे ज्यादा आलू ,ब्राउन राइस, केले और सब्जियों में पाया जाता है और गेहु में भी सबसे ज्यादा पाया जाता है। कार्बोहाइड्रेट्स का सेवन हमें हमारे दैनिक आहार में 60% तक करना चाहिए।
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कार्बोहाइड्रेट्स की हानि :-
कार्बोहाइड्रेट्स को यदि कोई मनुष्य कम लेता है तो ज्यादा हानि नही होती जितना इसे ज्यादा लेने से होती है। कार्बोहाइड्रेट्स को ज्यादा लेने से मोटापा(OBESITY) होने का खतरा बहुत बढ़ जाता है। जिससे हदयघात(HEART ATTACK) का खतरा भी होता है। कार्बोहाइड्रेट्स की बढ़ोतरी से शरीर में शुगर की मात्रा बढ़ने का भी खतरा होता है जिससे डाइबिटीज़(DIABETIS) होती है। कांस्टिपेशन(CONSTIPATION) यानि पाचन तंत्र खराब होने की संभवना होती है जिससे पूरा शारीरिक विकास कमजोर हो जाता है।
कार्बोहाइड्रेट्स के लाभ :-
कार्बोहाइड्रेट्स के कई लाभ है यदि इसे उचित मात्रा में लिया जाए। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है जैसे की पाचन तंत्र कार्बोहाइड्रेट्स को ग्लूकोस में परिवर्तित करता है जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है और यह तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है और जटिल कार्बोहाइड्रेट्स शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देता है क्योंकि यह शरीर मे धीरे-धीरे शुगर को प्रवाहित करता है। हमारे मस्तिष्क को 20% ऊर्जा की जरुरत होती है जो शरीर का सबसे ज्यादा ऊर्जा खर्च करता है कार्बोहाइड्रेट्स इसे भी नियंत्रित रखता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट्स में कम कोलेस्ट्रोल(CHOLESTROL) होता है जिससे डाइबिटीज़ का खतरा कम रहता है। यह पाचन तंत्र को और सुधारने का भी काम करता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट्स से वजन नियंत्रित रखने में सहायता होती है।
कार्बोहाइड्रेट्स के स्त्रोत :-
कार्बोहाइड्रेट्स सबसे ज्यादा आलू ,ब्राउन राइस, केले और सब्जियों में पाया जाता है और गेहु में भी सबसे ज्यादा पाया जाता है। कार्बोहाइड्रेट्स का सेवन हमें हमारे दैनिक आहार में 60% तक करना चाहिए।
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